ようやく購入しました！！！
キャラメライザー〜〜〜（わぁ〜い(*^。^*)）
焼きゴテです

製菓学校のような電気式の立派なのではないけれど
なんか久しぶりにこの道具だけで盛り上がりました！（一人で。。。）

９月のレッスンのピュイダムールの試作です
←母撮影・機械音痴の母は一苦労（汗）そんな母にお願いした私も・・・（汗汗）


ジュジュっていい音〜エッこんなに煙出たっけ・・・・
実践してないと記憶ははかないものなんです
でも無事試作成功！味見もしっかりＯＫです
また教室案内でお知らせしますがさくさくパイ生地にフランボワーズ・クリームにはサワークリーム
を使ったなんとも私の大好きなお菓子です♪

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久しぶりです。。。
何もしてないわけではなかったのですが〜
このところバタバタと毎日が過ぎてゆきました・・・（汗）
でもやらなくてはならないメニューはひとつづつ
こなしております
今年もいよいよ子どもお菓子講座（４年目・・・早い！！）
が始まります〜
私の試作も始まりました
オーブンなし・道具も限られ・・・と自宅教室とは条件が
全く違う環境下での講座は毎回アクシデントとの闘い（？）
でもそれがとっても勉強になるんです
人間てすごいですよ・・・ピンチを迎えると
どうしよ〜という反面どう乗り切るかって必死になるんですよね
それが今となっては肥やしになっております（感謝）

さておき、その試作品〜
蒸しケーキ


生地の素材はいたってシンプル！
青菜野菜とチーズを練りこみました
これをフライパンで蒸します
これがなかなかよかったです
ただ牛乳パックを型にしたので非常に蒸し上がるのに
時間がかかりました
次の方法を考えましょっ・・・ってこんなふうだから結構時間かかるのよね〜
頑張りまっす（ガッツ！）

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先日ご紹介した
白菜のブランマンジェ風（いわゆるプリン）は
やはりちょっと奇妙ですよね〜

マルブレさんから興味ありとの
コメントありがとうございます！
興味を持って頂いただけでもとってもとっても
嬉しいです・・・(*^^)v

ちなみにプリン系・ゼリー系・ムース系共に
固めるためには凝固剤を使いますよね〜
いわゆるゼラチン・アガー・寒天など・・・
それを使わずに今回は小麦粉のたんぱく質
を利用してとろんとさせてみまた

いわゆるお料理ならベシャメルソースとかの
作り方の原理と同じです
たまご・ゼラチンなどの凝固剤（固まる要素の素材）
を使いたくない時は
小麦粉を使うと、とろん〜ぷりん〜とします
小麦粉に水分と熱を加えると粘りが
出るということです。。。
配合は調整しないとねっとりしすぎる難点も・・・・
小麦粉のアレルギーのかたは×・・・
っと色々です(^^ゞ
ちなみに、水分：小麦粉＝１５０ｍｌ：おおさじ１
くらいがほどよいです

こうして食べる物っていろんな素材で
出来ていて、考え出したら無限大！！！！
ひとつの作り方だけじゃないんですよね〜
たまご無しでもプリンはできるし
ゼラチンがなくても固まる方法はある！！！
素材の特徴をつかんだら面白い世界が
いっぱいです(*^。^*)
おいしい物を作り続けたいですね〜
マルブレさんのお菓子も見ているだけで
幸せな気分♪になりました〜（すっごくおいしそうです）

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白菜を色々なバリエーションでこの数日
食べてきました(^^ゞ

何とかスイーツ(*^。^*)にならないものかと
早速試行錯誤・・・
思い切ってブランマンジェ風に（まあいわゆるプリン？）
作ってみましたよ〜

まずは蒸して・ピューレにしました

それから牛乳と合わせて、砂糖、バニラエッセンス少々・・・
ゼラチンなどの凝固剤は使わず小麦粉の力を借りまして・・・

こんな感じです
なんかわかりにくいですね(^^ゞ

ちょっと白菜のしゃりしゃりした食感が残り
なめらかさにはかけます
とろんとしたプリン風（ゼラチンとか凝固剤使うと全く
別物になると思います）
白菜自体が癖のないお野菜なので
受け入れられる仕上がりです
でも・・・家族の反応はだんまり〜
え〜以外にいいと思うんだけどな〜
まぁ・・・レシピ完成まではまだまだです
　　（もちろん！完成させますよ〜(*^^)v）

いずれこんなお菓子のレシピも子どもお菓子教室
大人のお菓子教室でメニューに取り入れようかと思っています

まずはお菓子作りの基本が大事なのです
基本さえマスターすれば
お菓子作りって無限なんですよ〜
レシピのないお菓子を作るときは実験のようで
わくわくしてます！がんばりま〜す。。。

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いよいよ２００８年になりました
昨年はこのブログをはじめたり（機械音痴の私が・・・）
更新もものすっごいスロ〜でマイペースでした（汗(^^ゞ・・・）
でもおかげで気負うことなく楽しみながら更新できて
私自身は大満足でした！
お菓子教室でも色々な経験をさせていただき
みなさんに感謝の１年でした
年が明けてからこんなこと・・。
やはりスローですみません。。。。
お正月もあっという間に（慌しく）過ぎ去り〜
ようやく腰をすえて自分のことに取り掛かる時間
が出来ました
今年はもっと器用にうまく時間のやりくりを習得
するのが課題です
どうしてもあっちもこっちもは気持ちが分散して
しまうと失敗も重なるものです（不器用〜）
っということで今年の年初めは元旦から
シャルロット（ハートの（*^_^*））を仕上げました
毎年恒例の家族の集まりがありまして
お誕生日が２名（１月１日と２日！！）いるので
バースデーケーキです


ベリー系のムースで心を込めてハートに仕上げました
　　　なかなかかわいい仕上げでしたよ（満足！）
みんなおいしいといってくれたので
それが何よりのハッピーでした。。。

２００８年も楽しく作って・味わって・笑って
過ごしたいと思います
（お勉強もいっぱいしま〜す！）
どうぞどうぞ宜しくお願いします（*^_^*）

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