先日ご紹介した
白菜のブランマンジェ風（いわゆるプリン）は
やはりちょっと奇妙ですよね〜

マルブレさんから興味ありとの
コメントありがとうございます！
興味を持って頂いただけでもとってもとっても
嬉しいです・・・(*^^)v

ちなみにプリン系・ゼリー系・ムース系共に
固めるためには凝固剤を使いますよね〜
いわゆるゼラチン・アガー・寒天など・・・
それを使わずに今回は小麦粉のたんぱく質
を利用してとろんとさせてみまた

いわゆるお料理ならベシャメルソースとかの
作り方の原理と同じです
たまご・ゼラチンなどの凝固剤（固まる要素の素材）
を使いたくない時は
小麦粉を使うと、とろん〜ぷりん〜とします
小麦粉に水分と熱を加えると粘りが
出るということです。。。
配合は調整しないとねっとりしすぎる難点も・・・・
小麦粉のアレルギーのかたは×・・・
っと色々です(^^ゞ
ちなみに、水分：小麦粉＝１５０ｍｌ：おおさじ１
くらいがほどよいです

こうして食べる物っていろんな素材で
出来ていて、考え出したら無限大！！！！
ひとつの作り方だけじゃないんですよね〜
たまご無しでもプリンはできるし
ゼラチンがなくても固まる方法はある！！！
素材の特徴をつかんだら面白い世界が
いっぱいです(*^。^*)
おいしい物を作り続けたいですね〜
マルブレさんのお菓子も見ているだけで
幸せな気分♪になりました〜（すっごくおいしそうです）

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モワローショコラ

モワロー（＝柔らかい）ショコラ（＝チョコレート）
という意味のチョコレートのお菓子です
よくレストランの皿盛りデザートでメニューにある
あれです！


こんなふうに生地を焼くのに中からは
温かいチョコレートが
とろっと出てくるんです
ちょっとしたコツで自宅でも充分
おいしいチョコレートケーキが出来ます

中から出てくるチョコレートにちょっと
仕掛けをしようかな〜と最終思案中です♪

レッスン日
２月１９日（火）・２０日（水）・２１日（木）・２２日（金）
　　（＊２月は３週目になります）
時間
１０：００〜１３：００（予定）
お持ち帰りあります
　　（教室で焼き立てを・・・
　　　自宅で落ちついたガトーショコラが味わえます）
費用
￥３８００（材料費等込み）
　　＊持ち帰りの箱・袋をご持参くださいませ〜

レストランで食べるようなデザート
お野菜を使ったデザート
ヨーロッパ伝統の古典焼き菓子
など基本をしっかりおさえながら
おいしいお菓子をたくさんお伝えしたいな〜と思います
食べることって嬉しい！楽しい！
そしてすごく大切なことなので・・・(*^^)v

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白菜を色々なバリエーションでこの数日
食べてきました(^^ゞ

何とかスイーツ(*^。^*)にならないものかと
早速試行錯誤・・・
思い切ってブランマンジェ風に（まあいわゆるプリン？）
作ってみましたよ〜

まずは蒸して・ピューレにしました

それから牛乳と合わせて、砂糖、バニラエッセンス少々・・・
ゼラチンなどの凝固剤は使わず小麦粉の力を借りまして・・・

こんな感じです
なんかわかりにくいですね(^^ゞ

ちょっと白菜のしゃりしゃりした食感が残り
なめらかさにはかけます
とろんとしたプリン風（ゼラチンとか凝固剤使うと全く
別物になると思います）
白菜自体が癖のないお野菜なので
受け入れられる仕上がりです
でも・・・家族の反応はだんまり〜
え〜以外にいいと思うんだけどな〜
まぁ・・・レシピ完成まではまだまだです
　　（もちろん！完成させますよ〜(*^^)v）

いずれこんなお菓子のレシピも子どもお菓子教室
大人のお菓子教室でメニューに取り入れようかと思っています

まずはお菓子作りの基本が大事なのです
基本さえマスターすれば
お菓子作りって無限なんですよ〜
レシピのないお菓子を作るときは実験のようで
わくわくしてます！がんばりま〜す。。。

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白菜（それもとっても大きい(^^ゞ）をいただきました
たくさんたくさん頂くために。。。。
１日目・白菜と豚肉の重ね蒸し（これ定番です）
２日目・これでもか！白菜スープ（体が温まります）
３日目・なかなか食べきれず・・・
　　　　　白菜たっぷりカルボナーラ風を作りました


バターも牛乳も使わず、パスタも５０ｇ／１人にしてとにかく白菜！
とってもヘルシーに出来ましたよ〜
バターの代わりにオリーブオイル、牛乳の代わりに豆乳にして
ベシャメルソース風（？）にしました
見た目もなんとかカルボナーラっぽい・・・でしょうか
味はおいしかった(*^。^*)です

白菜がなかなか消費しきれないので
何かおいしい食べ方はないかと調べてみました
やはり重ね蒸しやおひたし・サラダって感じです
ビタミンＣ・カリウム・カルシウム・マグネシウム
亜鉛など豊富に含んで、食物繊維も豊富だそうです

水分を多く含んでいるし・味は淡白だし
臭いも気にならないので
これで何かおいしいデザートにならないかと
思案中・・・プリンとかブランマンジェ風なんてどうかしら？？？
う〜ん毒味が怖い。。。(^^ゞ
もし発見がありましたら報告させていただきます！

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食べることってとても大切！

食べることが好きじゃないな〜
と言う方は少ないのでは・・・
お腹が満たされると気持ちも満たされるというか〜
思わず笑顔になったりもします

また当たり前のように食べるというけれど、
口から食べることが出来るって本当は
ものすごいことだと思っています

そんな小さな小さなたくさんの想いを
込めてちいさな子どものお菓子教室を
自宅ではじめることにしました
この３年小学校で子どもお菓子講座を
担当させて頂いてきまして、
ひとつひとつの素材にじっくり触れて
おいしいお菓子が仕上がった時のあの
子ども達の笑顔ったら本当に素敵だな〜
と毎回嬉しい気持ちになります。。。。

作り方や素材のことはもちろんですが
「作るときにおいしくな〜れ」
という気持ちを込める大切さも盛り込んで
色々なことをお伝えしたいな〜
と思っています
何分何でもスローペースな私ですが
根性だけはあると信じています
（かなり七転び八起き人生・・・・）
楽しい教室を目指していきたいと思います♪

といわけで・・・
１月は体験レッスンです
きびさとうのピーナツマドレーヌ（お花型）


１月２６日（土）　子どもクラス１０：００〜１３：００
　　　　　　　　　　親子クラス　１４：００〜１６：００
の予定です
これからも出来る限り季節の果物・野菜を
盛り込んだメニューを予定していきますね〜
宜しくお願いします(*^^)v

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ガレットデロワ
ヨーロッパでは１月６日・公現祭（御公現の祝日）に食べる
お菓子です
ロワ＝王様という意味でお菓子の中にフェブという
陶製のモチーフを隠しいれて王様を決めるという
いわれがあります
なので王冠を添えて飾りつけたりします



基本生地の一つフィッタージュ（パイ生地）
にアーモンドクリームをはさんで
フェブ（＝そらまめという意味）を隠しいれます


こんなふうに切るとフェブが出てくるものです
このフェブも最近は色々なモチーフがあり
それも楽しいです
フランスのお菓子屋さんではオリジナルの
フェブを作ってこの日が近くなると
お菓子を買うと分けてくれたりすると聞いたことが
あります・・・
教室でもかわいいフェブを用意してお待ちしています♪
教室開講日１月２２（火）／２３（水）／２４（木）／２５（金）
　　　　　　　　１０：００〜１３：００（予定）
　　　　　　　　　

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いよいよ２００８年になりました
昨年はこのブログをはじめたり（機械音痴の私が・・・）
更新もものすっごいスロ〜でマイペースでした（汗(^^ゞ・・・）
でもおかげで気負うことなく楽しみながら更新できて
私自身は大満足でした！
お菓子教室でも色々な経験をさせていただき
みなさんに感謝の１年でした
年が明けてからこんなこと・・。
やはりスローですみません。。。。
お正月もあっという間に（慌しく）過ぎ去り〜
ようやく腰をすえて自分のことに取り掛かる時間
が出来ました
今年はもっと器用にうまく時間のやりくりを習得
するのが課題です
どうしてもあっちもこっちもは気持ちが分散して
しまうと失敗も重なるものです（不器用〜）
っということで今年の年初めは元旦から
シャルロット（ハートの（*^_^*））を仕上げました
毎年恒例の家族の集まりがありまして
お誕生日が２名（１月１日と２日！！）いるので
バースデーケーキです


ベリー系のムースで心を込めてハートに仕上げました
　　　なかなかかわいい仕上げでしたよ（満足！）
みんなおいしいといってくれたので
それが何よりのハッピーでした。。。

２００８年も楽しく作って・味わって・笑って
過ごしたいと思います
（お勉強もいっぱいしま〜す！）
どうぞどうぞ宜しくお願いします（*^_^*）

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